Přejít na obsah Přejít na hlavní menu

Vinice a terroir

Vinice a terroir

Vinice

Mikrosvín Mikulov dnes pracuje s výměrou 520 ha vlastních vinic, přičemž jen odpovídající část, a to především z oblasti Mikulovska, zpracovává samotný Mikrosvín pro svoji potřebu. Všechna vína jsou výhradně z vlastní suroviny, kterou sklízíme na dvanácti viničních tratích v katastrech obcí Mikulov, Dolní Dunajovice, Perná, Březí a Dobré Pole. Absolutní špičkou mezi našimi vinicemi jsou tratě Železná, Goldhamer a Purmice.

Vinice

Mikrosvín Mikulov dnes pracuje s výměrou 520 ha vlastních vinic, přičemž jen odpovídající část, a to především z oblasti Mikulovska, zpracovává samotný Mikrosvín pro svoji potřebu. Všechna vína jsou výhradně z vlastní suroviny, kterou sklízíme na dvanácti viničních tratích v katastrech obcí Mikulov, Dolní Dunajovice, Perná, Březí a Dobré Pole. Absolutní špičkou mezi našimi vinicemi jsou tratě Železná, Goldhamer a Purmice.

Čti více

Terroir

Mikulovsko. Z vinařského pohledu fenomén jednak pro vysoké letní teploty, ale především díky Pálavě - poslednímu výběžku vápencových Bílých Karpat vsazenému na okraj lužních lesů dolního Podyjí. Dnes Chráněná krajinná oblast. Jižní svahy Pálavy, chráněné před prouděním studených větrů přicházejících Dyjsko-svrateckým úvalem od Brna, se řadí k nejlepším viničním tratím Mikulovské oblasti i české a moravské vinařské mapy vůbec.

Vápník bohatě obsažený v půdě omezuje růst révy a koncentruje její kvalitu, což dává vínům z Mikulovska jedinečný charakter velké pikantnosti, kořenitosti a hutnosti. Můžeme zde objevit vína s osobitým ovocným charakterem. Z přezrálých hroznů jsou to vína s výraznými medovými tóny, plná, hustá a minerální, botrytického charakteru. Prémiovou odrůdou těchto tratí je Ryzlink vlašský, po jehož boku vyniká i Rulandské bílé a hlavně jemu příbuzná odrůda Chardonnay. V posledních letech se tu osvědčují i některá místní novošlechtění - Pálava, Aurelius nebo i zahraniční odrůda Kerner, která je zvláště vhodná pro vápenité půdy.

Hlinitým půdám obcí Dolní Dunajovice, Březí a Dobré Pole vévodí již dlouhá léta Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a na méně vhodných polohách Müller Thurgau. Navíc díky tomu, že viniční svahy těchto obcí vystupují nad údolní proudnici chladného vzduchu, dávaly od pradávna výtečná vína z odrůd Ryzlink rýnský a Tramín.

Terroir

Mikulovsko. Z vinařského pohledu fenomén jednak pro vysoké letní teploty, ale především díky Pálavě - poslednímu výběžku vápencových Bílých Karpat vsazenému na okraj lužních lesů dolního Podyjí. Dnes Chráněná krajinná oblast. Jižní svahy Pálavy, chráněné před prouděním studených větrů přicházejících Dyjsko-svrateckým úvalem od Brna, se řadí k nejlepším viničním tratím Mikulovské oblasti i české a moravské vinařské mapy vůbec.

Vápník bohatě obsažený v půdě omezuje růst révy a koncentruje její kvalitu, což dává vínům z Mikulovska jedinečný charakter velké pikantnosti, kořenitosti a hutnosti. Můžeme zde objevit vína s osobitým ovocným charakterem. Z přezrálých hroznů jsou to vína s výraznými medovými tóny, plná, hustá a minerální, botrytického charakteru. Prémiovou odrůdou těchto tratí je Ryzlink vlašský, po jehož boku vyniká i Rulandské bílé a hlavně jemu příbuzná odrůda Chardonnay. V posledních letech se tu osvědčují i některá místní novošlechtění - Pálava, Aurelius nebo i zahraniční odrůda Kerner, která je zvláště vhodná pro vápenité půdy.

Hlinitým půdám obcí Dolní Dunajovice, Březí a Dobré Pole vévodí již dlouhá léta Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a na méně vhodných polohách Müller Thurgau. Navíc díky tomu, že viniční svahy těchto obcí vystupují nad údolní proudnici chladného vzduchu, dávaly od pradávna výtečná vína z odrůd Ryzlink rýnský a Tramín.

Čti více

„Grand Cru“ tratě

„Grand Cru“ tratě

Železná – Goldhamer – Purmice. Tři tratě, tři klenoty, které s úctou k vinohradnickým tradicím a přírodě střežíme a opečováváme jako oko v hlavě. Pěstujeme zde velmi omezenou, současně typickou odrůdovou skladbu, nad níž však vyčnívá fenomén jménem Ryzlink vlašský.

Perná

Perná

Obec Perná se nachází v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji. Je vzdálená přibližně 8 kilometrů od města Mikulov. Obec leží na úpatí Pavlovských vrchů. Větší část katastru je součástí chráněné krajinné oblasti Pálava a zasahuje do něj i Národní přírodní rezervace Děvín a Tabulová hora. V katastru obce je vysázeno asi 200 ha vinic, stále přitom probíhá další výsadba a rozšiřování sklepního hospodářství, často v kombinaci s ubytováním pro domácí i zahraniční turisty. Ty sem kromě dobrého vína láká i krásná příroda a četnost kulturních památek v blízkém okolí.

"Železná"

Vinice se nachází na mírných svazích náhorní plošiny přímo pod vrcholky Pálavy. Poloha je charakteristická jižní expozicí, spolu s vyšší nadmořskou výškou. Půda je zde těžší a nezáhřevná. Tvoří ji modální pararendzina, tedy půda vzniklá zvětráváním vápenatých karbonátových hornin. Jde o půdu chudší na živiny, s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou nezaměnitelná, výrazně minerální a strukturovaná.

Špičková poloha poskytuje výjimečná vína odrůd André a Ryzlink vlašský.

Perna ZELEZNA 20

"Železná"

Vinice se nachází na mírných svazích náhorní plošiny přímo pod vrcholky Pálavy. Poloha je charakteristická jižní expozicí, spolu s vyšší nadmořskou výškou. Půda je zde těžší a nezáhřevná. Tvoří ji modální pararendzina, tedy půda vzniklá zvětráváním vápenatých karbonátových hornin. Jde o půdu chudší na živiny, s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou nezaměnitelná, výrazně minerální a strukturovaná.

Špičková poloha poskytuje výjimečná vína odrůd André a Ryzlink vlašský.

Perna ZELEZNA 20

Čti více

"Goldhamer"

Vinice leží na jihozápadním svahu Pálavy ve střední partii úbočí. Jde tedy o svažitou polohu s tenkým půdním profilem, který je tvořen slabou vrstvou karbonátové černozemě, místy střídanou skeletovitou pararendzinou. To znamená půdou chudší na živiny, s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou výrazně minerální s vrstevnatou strukturou.

Z této polohy vyrábíme vína odrůd Ryzlink vlašský a Cabernet Sauvignon. Z Goldhameru, stejně tak i ze Železné, se dodávalo víno na dvůr Marie Terezie.

Perna GOLDHAMER 23

"Goldhamer"

Vinice leží na jihozápadním svahu Pálavy ve střední partii úbočí. Jde tedy o svažitou polohu s tenkým půdním profilem, který je tvořen slabou vrstvou karbonátové černozemě, místy střídanou skeletovitou pararendzinou. To znamená půdou chudší na živiny, s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou výrazně minerální s vrstevnatou strukturou.

Z této polohy vyrábíme vína odrůd Ryzlink vlašský a Cabernet Sauvignon. Z Goldhameru, stejně tak i ze Železné, se dodávalo víno na dvůr Marie Terezie.

Perna GOLDHAMER 23

Čti více

"Purmice"

Vinice leží na jižním úpatí Pálavy s velkou svažitostí. Jde tedy o svažitou polohu se silnějším půdním profilem, který je tvořen vrstvou karbonátové černozemě, místy střídanou skeletovitou pararendzinou. Půda je bohatší na živiny a s vyšším obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou ovocně-minerální a ve vhodných letech i s projevem ušlechtilé botrytidy.

Podle starousedlíků jde o jednu z naprosto výjimečných poloh v Perné. Z této vinice produkujeme vína odrůd Ryzlink vlašský a Rulandské bílé. I tato vinice je vysazená na počátku 90. let 20. století.

Perna PURMICE 16

"Purmice"

Vinice leží na jižním úpatí Pálavy s velkou svažitostí. Jde tedy o svažitou polohu se silnějším půdním profilem, který je tvořen vrstvou karbonátové černozemě, místy střídanou skeletovitou pararendzinou. Půda je bohatší na živiny a s vyšším obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou ovocně-minerální a ve vhodných letech i s projevem ušlechtilé botrytidy.

Podle starousedlíků jde o jednu z naprosto výjimečných poloh v Perné. Z této vinice produkujeme vína odrůd Ryzlink vlašský a Rulandské bílé. I tato vinice je vysazená na počátku 90. let 20. století.

Perna PURMICE 16

Čti více

"Kotelná"

Tato vinice je pokračováním tratě Železná směrem ke Klentnici, přirozeně ohraničená Perenským kotlem. Jde o polohu s jižní expozicí, ležící ve vyšší nadmořské výšce přímo pod vrcholky Pálavy. Půdu tvoří slabá vrstva karbonátové černozemě, místy střídána skeletovitou pararendzinou, to znamená půdou chudší na živiny a s vysokým obsahem aktivního vápna. Trať má výborné předpoklady k nástupu ušlechtilé botrytidy a poskytuje nezaměnitelná vína. 

Perna KOTELNA 11

"Kotelná"

Tato vinice je pokračováním tratě Železná směrem ke Klentnici, přirozeně ohraničená Perenským kotlem. Jde o polohu s jižní expozicí, ležící ve vyšší nadmořské výšce přímo pod vrcholky Pálavy. Půdu tvoří slabá vrstva karbonátové černozemě, místy střídána skeletovitou pararendzinou, to znamená půdou chudší na živiny a s vysokým obsahem aktivního vápna. Trať má výborné předpoklady k nástupu ušlechtilé botrytidy a poskytuje nezaměnitelná vína. 

Perna KOTELNA 11

Čti více

"Levá Klentická"

Viniční trať leží na jižním svahu na úpatí Pálavy nad silnicí spojující Pernou a Klentnici. Větší část je vysázena na terasách. Půda nacházející se na této trati je slabá vrstva karbonátové černozemě, místy střídána skeletovitou pararendzinou, to znamená půdou chudší na živiny a s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou výrazně minerální s vrstevnatou strukturou.

Perna LEVA KLENTNICKA dron 03

"Levá Klentická"

Viniční trať leží na jižním svahu na úpatí Pálavy nad silnicí spojující Pernou a Klentnici. Větší část je vysázena na terasách. Půda nacházející se na této trati je slabá vrstva karbonátové černozemě, místy střídána skeletovitou pararendzinou, to znamená půdou chudší na živiny a s vysokým obsahem aktivního vápna. Vína z této trati jsou výrazně minerální s vrstevnatou strukturou.

Perna LEVA KLENTNICKA dron 03

Čti více

Dolní Dunajovice

Dolní Dunajovice

Obec Dolní Dunajovice se nachází v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji.  Jedná se o vinařskou obec v Mikulovské vinařské podoblasti. Areál sklepů U cihelny leží západně od obce na úpatí Dunajovických kopců. Kolonii, která nabízí panoramatický výhled na masív Pavlovských vrchů, tvoří horní a spodní řádek a tři sklepy v lokalitě zaniklé cihelny. Dohromady je tady asi 30 vinařských staveb, jejichž dlouhé a svažité šíje vedou k širokým a vysokým chodbám hluboko v podzemí.

"Zimní vrch"

Vinice pokrývá vrchol tohoto kopce od východně orientovaného úpatí až po západní náhorní rovinu. Půda je charakteristická větší mocností s mělkou vrstvou černozemě, pod kterou jsou hluboké spraše s vyšším podílem jílovitých a slínovitých částic. Podloží má vysoký obsah aktivního vápna, které zásadně ovlivňuje charakter hroznů a dává možnost vzniku kořenitých i jemně minerálních vín.

DOL DUNAJOVICE ZIMNI VRCH

"Zimní vrch"

Vinice pokrývá vrchol tohoto kopce od východně orientovaného úpatí až po západní náhorní rovinu. Půda je charakteristická větší mocností s mělkou vrstvou černozemě, pod kterou jsou hluboké spraše s vyšším podílem jílovitých a slínovitých částic. Podloží má vysoký obsah aktivního vápna, které zásadně ovlivňuje charakter hroznů a dává možnost vzniku kořenitých i jemně minerálních vín.

DOL DUNAJOVICE ZIMNI VRCH

Čti více

Březí

Březí

Obec Březí se nachází v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji. Spadá pod Mikulovskou vinařskou podoblast a její vinice patří mezi nejteplejší místa na jižní Moravě. Původní název Bratelsbrunn vznikl spolením německých slov Bratels od Braten (znamená pečeně) a Brunn od Brunnen (studna nebo i pramen). Obrazně tomuto původnímu názvu odpovídá současný znak obce. V něm se okov na vodu (původně však asi kožený vak na nabírání vody) vznáší nad roubenou studní.

"Liščí vrch"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii této trati, s jižní expozicí. Svrchní částí půdy je pelická černozem. Podloží tvoří spraše a jíly na vápencovém skeletu. V půdě je vyšší míra aktivního vápna. Poloha je velmi teplá, což v kombinaci s vápenitou půdou dává vínům charakteristickou vůni i minerální chuť a bohatou strukturu.

BREZI LISCI VRCH

"Liščí vrch"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii této trati, s jižní expozicí. Svrchní částí půdy je pelická černozem. Podloží tvoří spraše a jíly na vápencovém skeletu. V půdě je vyšší míra aktivního vápna. Poloha je velmi teplá, což v kombinaci s vápenitou půdou dává vínům charakteristickou vůni i minerální chuť a bohatou strukturu.

BREZI LISCI VRCH

Čti více

"Ořechová hora"

Vinice se nachází ve střední partii Ořechové hory, s jižní expozicí. Půda má větší mocnost a její svrchní část tvoří bohatá černozem. Podloží je kombinací spraše a vápenatých jílů s vysokým obsahem aktivního vápna. Trať je méně vzdušná a v příznivých letech podporuje vznik ušlechtilé botrytidy. Vína z této polohy jsou ovocně-minerální, i s příjemným projevem botrytidy.

BREZI ORECHOVA HORA

"Ořechová hora"

Vinice se nachází ve střední partii Ořechové hory, s jižní expozicí. Půda má větší mocnost a její svrchní část tvoří bohatá černozem. Podloží je kombinací spraše a vápenatých jílů s vysokým obsahem aktivního vápna. Trať je méně vzdušná a v příznivých letech podporuje vznik ušlechtilé botrytidy. Vína z této polohy jsou ovocně-minerální, i s příjemným projevem botrytidy.

BREZI ORECHOVA HORA

Čti více

Dobré Pole

Dobré Pole

Obec Dobré Pole se nachází v okrese Břeclav v Jihomoravském kraji. Žije zde 464 obyvatel. První písemná zmínka o obci pochází z roku 1350. Německý název obce Gutenfeld i jeho česká varianta naznačují úrodnost zdejší půdy. Obec leží mezi Březím a Drnholcem při státní hranici s Rakouskem. V okolí rybníčku na jihozápadním okraji obce se nachází přírodní rezervace Slanisko Dobré Pole.

"Staré"

Vinice se nachází ve spodní a střední partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k západu. Půda je tvořena vrstvou pelické černozemě se sprašovitým podložím, v nižší části kopce i s písčitým. Poloha je velmi teplá a záhřevná. To v kombinaci s vysokým obsahem vápna dává vínům nezaměnitelnou minerální chuť, délku, zajímavé aroma a strukturu.

DOBRE POLE STARE

"Staré"

Vinice se nachází ve spodní a střední partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k západu. Půda je tvořena vrstvou pelické černozemě se sprašovitým podložím, v nižší části kopce i s písčitým. Poloha je velmi teplá a záhřevná. To v kombinaci s vysokým obsahem vápna dává vínům nezaměnitelnou minerální chuť, délku, zajímavé aroma a strukturu.

DOBRE POLE STARE

Čti více

"Rosentické"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k jihozápadu. Svrchní část půdy je pelická černozem se sprašovito-jílovitým podložím a vysokým obsahem aktivního vápna. Půda je záhřevná, což spolu s expozicí trati způsobuje velmi dobré vyzrávání. Vinice nechává vzniknout vína ovocně-minerální s výbornou šířkou i strukturou a perzistencí.

DOBRE POLE ROSENTICKE

"Rosentické"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k jihozápadu. Svrchní část půdy je pelická černozem se sprašovito-jílovitým podložím a vysokým obsahem aktivního vápna. Půda je záhřevná, což spolu s expozicí trati způsobuje velmi dobré vyzrávání. Vinice nechává vzniknout vína ovocně-minerální s výbornou šířkou i strukturou a perzistencí.

DOBRE POLE ROSENTICKE

Čti více

"Daniel"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k jihozápadu. Svrchní část půdy je pelická černozem se štěrkovitým podložím, které je protkáno písky a vápenitými jíly s vysokým obsahem aktivního vápna. Poloha je velmi teplá a v suchých létech trpí réva stresem. Kombinace těchto atribut dává vzniknout vínům s nezaměnitelným kamenitě - minerálním projevem.

DOBRE POLE DANIEL

"Daniel"

Vinice se nachází ve střední a vrchní partii Dunajovických kopců, exponovaná směrem k jihozápadu. Svrchní část půdy je pelická černozem se štěrkovitým podložím, které je protkáno písky a vápenitými jíly s vysokým obsahem aktivního vápna. Poloha je velmi teplá a v suchých létech trpí réva stresem. Kombinace těchto atribut dává vzniknout vínům s nezaměnitelným kamenitě - minerálním projevem.

DOBRE POLE DANIEL

Čti více

Mikulov

Mikulov

Město Mikulov se nachází v jižní části chráněné krajinné oblasti Pálava, zhruba 50 km jihovýchodně od města Brna. Přímo na území města a v jeho okolí najdete přírodní rezervace se vzácnou stepní květenou Svatý kopeček, Turold, nebo jižně od města Šibeničník. Reliéf krajiny je utvářen Mikulovskou pahorkatinou s vápencovým hřebenem Pavlovských vrchů a Milovickým lesem. Mikulov a okolí patří k tradičním vinařským centrům.

"Za Cihelnou"

Viniční trať Za cihelnou leží na západním svahu na okraji Mikulova. Půdu tvoří karbonátová černozem se sprašovito-jílovitým podložím, středně těžká až těžká, s vyšším podílem jílovitých částic a dobrými vláhovými poměry. Ty spolu s vysokým obsahem aktivního vápna, obsaženým v podloží, dávají vzniknout bohatým minerálním vínům s výraznou strukturou a vrstvením chuti při dozrávání.

za cihenou dron1

"Za Cihelnou"

Viniční trať Za cihelnou leží na západním svahu na okraji Mikulova. Půdu tvoří karbonátová černozem se sprašovito-jílovitým podložím, středně těžká až těžká, s vyšším podílem jílovitých částic a dobrými vláhovými poměry. Ty spolu s vysokým obsahem aktivního vápna, obsaženým v podloží, dávají vzniknout bohatým minerálním vínům s výraznou strukturou a vrstvením chuti při dozrávání.

za cihenou dron1

Čti více

Přístup

Přístup

Vycházíme ze dvou premis. Poprvé, že vinice a surovina, kterou dává, je dar. A pouze ze špičkové suroviny může být špičkové víno. Podruhé, že u každého vína, které tvoříme máme ambici, aby bylo vínem „našeho“ respektive vašeho života. A pak je tedy nad slunce jasné, že přístup k přírodě, k vinici, k postupům, školení i prezentaci vína, je pro nás zásadní, klíčový, nekompromisní.

Filozofie pěstování révy vinné je u nás založena na malém zatížení keřů, šetrném přístupu s maximálním omezením chemických vstupů. Vše začíná a končí ve vinici. Osobitý přístup lidí je pro výrobu našich vín nesmírně důležitý. Vinice se mnohdy nacházejí na místech, kam se technika v horším počasí velmi těžko dostává a v tuto chvíli přichází na řadu opět nenahraditelné lidské ruce. Veškerý hroznový materiál je ve vhodný čas šetrně sbírán a dopravován do sklepů k dalšímu zpracování. Opět je nutné podotknout, že nejlepší hrozny jsou sklízeny ručně! Do malých bedýnek, aby se zamezilo sebemenšímu předčasnému poškození bobulí. Hrozny jsou potom zpracovávány s nejvyšší možnou péčí. Výrobně na bázi gravitačního přístupu.